「飲食店を開業したい」

長年の夢の為に、働きながら資金を貯めてコツコツ準備をしてきた人もいるでしょう。

いざ開業となると、店舗選びに多くの時間と労力を使うことになります。

そこで今回は、飲食店開業時に後悔しない店舗探しのポイントと、開業前後の流れについて解説します。

自分の店舗で納得のサービスを提供したい人は、参考にしてください。

飲食店開業までの店舗探しの流れ

飲食店開業には、綿密なスケジュール管理が欠かせません。

開業までにかかる期間は、およそ6ヶ月から1年ほどですが、以下のように計画的に準備を進めることで無駄のない開業準備ができます。

開業1年前には、事業コンセプトを固め、事業計画書を作成します。

資金計画も立て、融資先のピックアップや出資者の募集を始めましょう。

また、この時点から店舗物件の下見をスタートし、理想の立地を探し始めます。

8ヶ月前になると、本格的な物件探しが始まります。

不動産仲介業者と連携し、条件に合う物件を絞り込んでいく時期です。

6ヶ月前～3ヶ月前には物件を確定し、正式に契約を交わします。

設計事務所や施工業者とも詳細を詰め、工事スケジュールを立てます。

飲食店開業時の店舗探しの3つのポイント

飲食店の開業を成功させるためには、理想的な店舗物件を見つけることが重要です。

そのためには、以下のポイントを確認しながら物件探しをしましょう。

• 店舗の立地は良好か
• 商品やサービスに合う広さとレイアウトか
• 初期費用や賃料に無理がないか

特に、初期費用と賃料を無理してしまうと店舗の維持が難しくなってしまうので、気をつけなくてはいけません。

店舗の立地は良好か

まず第一に、店舗の立地選びは開業の成否を左右する最重要ポイントです。

人口や地域特性、顧客情報、競合情報などの情報を収集する商圏調査を行い、ターゲット客層の居住エリアや競合店の状況を把握します。

たとえば、オフィス街にランチ向けの店舗を出す場合、いかに通行人の多い立地に出店できるかが大切です。

立地が良くなるにつれて賃料も高くなる傾向があるため、無理のない範囲で好立地の店舗を作りましょう。

商品やサービスに合う広さとレイアウトか

次に、店舗の広さや間取りもよく吟味する必要があります。

飲食店の場合は厨房スペースを十分に確保し、客席レイアウトにも余裕を持たせましょう。

30席程度の飲食店なら約60坪、50席クラスなら約100坪が目安です。

また、売上高（坪数 ×席係数×回転率×座席稼働率×客単価）や回転率をもとに店舗の広さを決めるのも効果的です。

初期費用や賃料に無理がないか

飲食店開業時の店舗探しでは、賃料や初期費用も重要です。

家賃は売上の10%程度に収めるのが理想的です。

敷金や礼金、仲介手数料等の初期費用も含めて資金計画を立て、無理のない店舗探しを心がけましょう。

物件情報は不動産仲介会社に相談するのが効率的ですが、実際に現地で下見を行うことも忘れてはいけません。

店舗の状況や周辺環境を直接確認して、満足のいく店舗に出会う努力をしましょう。

飲食店の店舗を決めた後の審査と契約方法

店舗物件が決まったら、いよいよ契約手続きに入ります。

スムーズに契約を進めるためには、貸主の審査をクリアし、契約条件を綿密に詰めることが大切です。

店舗開業の賃主審査

賃貸借契約の際は、貸主による審査があります。

飲食店の場合、事業の安定性や継続性が重視されます。

事業計画書や財務諸表など、経営状況を明確に示しましょう。

個人の信用情報も審査対象となるため、家賃滞納歴などがないかしっかり確認しておく必要もあります。

店舗開業の契約内容

貸主の審査を通過したら、契約内容の確認に移ります。

賃料や共益費、契約期間、更新条件など、トラブル防止のため細部まで目を通すことが大切です。

特に、飲食店の場合は、内装工事や原状回復義務、看板設置などについて貸主との合意形成が必要です。

なぜなら、内装工事を行う際に壁の材質変更や床の防水工事など、大がかりな工事となることが多いためです。

貸主の許可を得た上で、原状回復義務の範囲についてもしっかりと取り決めましょう。

店舗契約でトラブルにならないための工夫

契約書にサインする前に、弁護士など専門家に内容をチェックしてもらうのも1つの方法です。

契約トラブルを未然に防ぐだけでなく、将来の事業運営もスムーズに進められるためです。

物件選定から契約までの一連の流れを踏まえると、店舗開業には慎重な準備と手続きが欠かせないことがわかります。

審査対策を万全に行い、納得のいく契約条件を引き出すことで、開業後の安定した店舗運営につなげていきましょう。

飲食店の開業時は納得いくまで店舗探しをしよう

飲食店の開業時は店舗探しが特に重要です。

売上を大きく左右し、財務を圧迫する要因になる可能性があるためです。

特に飲食店はコンセプトに沿った立地の確保が重要なので、不動産仲介業者と連携して理想の店舗探しをしましょう。

理想の店舗探しには、物件探しに強いbeberiseにお任せください。

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